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biscuiterie, puis Biscuiterie Caennaise, puis Biscuiterie Jeannette

les machines de la biscuiterie Jeannette

Dossier IM14005129 réalisé en 2010

Fiche

Parties constituantes non étudiéesmachine à pétrir, machine à mouler par projection, machine à ensacher, machine à refroidir, machine à revêtir par enrobage, machine à emballer, machine à prélever
Aire d'étude et cantonCalvados - Caen
LocalisationCommune : Caen
Adresse : rue de la, Marne, rue
Charlotte Corday
Cadastre :

En 2010, la Biscuiterie Jeannette dispose de trois chaînes de production polyvalentes contrôlées à distance. Elles peuvent produire chacune une tonne de gâteaux à l'heure. La ligne 1 est affectée à la fabrication de madeleines longues, la ligne 2 (rénovée en 2009) à celle de madeleines coquilles, la ligne 3 à celle de madeleines coquilles et de cakes fruités. S'ajoute une ligne d'enrobage de chocolat (Sollich, Allemagne) pour la préparation des madchoco. Les trois premières lignes sont organisées autour d'une graisseuse, d'une emmouleuse, d'un four-tunnel (Bonnand-Lornac, France - Van der Pol, Hollande) et de démouleurs.

En amont, se trouvent deux pétrins destinés au mélange de la pâte, l'un servant pour les préparations à base de beurre, l'autre pour celles à base d'huile de colza. En bout de chaînes, quatre tours de refroidissement alimentent quatre doseuses pondérales à pesée associative (Ishida, Japon - Bosch, Allemagne) et quatre ensacheuses (Rovema, Espagne).

L'ensemble des machines a fait l'objet d'une vente aux enchères en date du 31 mars 2015 suite à la liquidation judiciaire de l'entreprise.

Auteur(s)Auteur : Sollich constructeur
Auteur : Rovema constructeur
Auteur : Bonnand Lornac constructeur
Auteur : Van der Pol constructeur
Auteur : Ishida constructeur
Auteur : Bosch constructeur
(c) Région Normandie - Inventaire général (c) Région Normandie - Inventaire général - Dupont Stéphanie
Dupont Stéphanie

Chercheuse l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie, puis de Normandie, depuis 2010. Spécialités : patrimoine industriel, patrimoine de la Reconstruction.


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