Dossier d’œuvre objet IM14005130 | Réalisé par
Dupont Stéphanie
Dupont Stéphanie

Chercheuse à l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie, puis de Normandie, depuis 2010. Spécialité : patrimoine industriel, co-référente du Label "Patrimoine de la Reconstruction en Normandie".

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  • patrimoine industriel, patrimoine industriel de l'arrondissement de Caen
ensemble de 3 machines à cuire des aliments : tunnels de cuisson, biscuiterie, puis Biscuiterie Caennaise, puis Biscuiterie Jeannette
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
  • (c) Région Normandie - Inventaire général

Dossier non géolocalisé

Localisation
  • Aire d'étude et canton Calvados - Caen
  • Commune Caen
  • Adresse rue de la Marne , rue Charlotte Corday
  • Emplacement dans l'édifice au rez-de-chaussée

Les tunnels de cuisson Bonnand Lornac et Van der Pol semblent être déjà en place en 1985. La ligne 2, équipée d'un tunnel Bonnand Lornac, a été rénovée en 2009. Les tunnels ont été vendus aux enchères le 31 mars 2015 suite à la liquidation judiciaire de l'entreprise.

La Biscuiterie Jeannette possède, en 2010, trois tunnels de cuisson ou fours, alimentés au gaz. Chacun est inséré dans une ligne de production. Le tunnel de cuisson de marque Van der Pol (Hollande), appartenant à la ligne 1, dispose d'un allume-gaz. Les lignes 2 et 3 comprennent des tunnels Bonnand Lornac (Gironde, 33, Yvrac). Un réglage manuel permet d'en réguler la température : faible à l'entrée et à la sortie du four, elle atteint 250 à 280°C en milieu de cuisson. La durée de cuisson est en moyenne de sept minutes. Les plaques de madeleines sont convoyées sur un tapis roulant à glissières.

  • Catégories
    industrie liée à l'alimentation
  • Structures
    • produit élaboré d'origine mixte, pâteux, produit semi-fini
  • Matériaux
    • métal
  • Précision dimensions

    Dimensions non prises. L'un des fours Bonnand-Lornac mesure environ 26 m de long.

  • Inscriptions & marques
    • inscription concernant le fabricant
  • Précision inscriptions

    Inscription : Van der pol ovenbouw B.V. / Bunschoten-Holland ;

    Inscription : Bonnand/Lornac

  • État de conservation
    • en service
  • Statut de la propriété
    propriété privée
Date d'enquête 2010 ; Date(s) de rédaction 2015
(c) Région Normandie - Inventaire général
Dupont Stéphanie
Dupont Stéphanie

Chercheuse à l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie, puis de Normandie, depuis 2010. Spécialité : patrimoine industriel, co-référente du Label "Patrimoine de la Reconstruction en Normandie".

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Édifice
biscuiterie, puis Biscuiterie Caennaise, puis Biscuiterie Jeannette

biscuiterie, puis Biscuiterie Caennaise, puis Biscuiterie Jeannette

Commune : Caen
Adresse : 30 rue de la, Marne, rue Charlotte-Corday