L'ensemble des bâtiments d'exploitation de la ferme et le logement datent du 18e siècle (date 1728 portée sur pan de bois du logement). En 1857, Cyrille Paynel aménage une laiterie dans une salle du logement (élévation nord) pour la fabrication des fromages (capacité de 800 fromages par jour) et une pièce d'affinage dans une ancienne grange, abritant hâloir, cave hâlante, cave de perfection et cave d'emballage ou d'empaillage. Une autre grange est convertie en pièce d'affinage en 1866, une nouvelle pièce d'affinage est construite après 1900. La fromagerie est exploitée en 1866 par Ernest Paynel, puis par Berthe Paynel et Gaston Sérey. Cessation définitive d'activité en 1945. Fromagerie pouvant couler 3000 fromages à la fois en 1878. Les pièces d'affinage aménagées dans les granges sont pourvues d'ouvertures plus ou moins inclinées et équipées de claies en bois d'ypréau.
Fiche
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Pièce d'affinage (2), ou ancienne grange. Elévation extérieure est.
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Parties constituantes
- logement
- pièce d'affinage
- laiterie
- pressoir
- remise
- garage
- lavoir
Œuvres contenues
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trophée
Le Mesnil-Mauger, La Cour d'Anctoyère
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dessin aquarellé
Le Mesnil-Mauger, La Cour d'Anctoyère
Sommaire
Appellations | fromagerie Paynel |
Parties constituantes non étudiées | logement, pièce d'affinage, laiterie, pressoir, remise, garage, lavoir |
Dénominations | ferme, fromagerie |
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Coulage du lait, mise en présure, remplissage des moules.- Gravure, de Victor Rose, 1878, tirée de : MORIERE, J. De l'industrie fromagère dans le département du Calvados. Annuaire des cinq départements de la Normandie, 1878, tome 45.
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Haloir ou séchoir.- Gravure, de Victor Rose, tirée de : MORIERE, J. De l'industrie fromagère dans le département du Calvados. Annuaire des cinq départements de la Normandie, 1878, tome 45.
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Cave de perfection.- Gravure, de Victor Rose, tirée de : MORIERE, J. De l'industrie fromagère dans le département du Calvados. Annuaire des cinq départements de la Normandie, 1878, tome 45.
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Ferme normande.- Carte postale, s.d., début 20e siècle. (Collection particulière Chalot).
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Vieille ferme normande (XIIe siècle).- Carte postale, s.d., début 20e siècle. (Collection particulière Chalot).
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Pièce d'affinage (2), ou ancienne grange. Elévation extérieure est.
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Pièce d'affinage (3). Elévation extérieure sud.
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Pièce d'affinage (4) dite cave de perfection. Elévation extérieure est.
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Pièce d'affinage.
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Logement. Elévation extérieure ouest.
Aire d'étude et canton | Calvados - Mézidon-Canon |
Adresse | Commune : Le Mesnil-Mauger Lieu-dit : La Cour d'Anctoyère Cadastre : 1982 AB 5 à 7 |
Période(s) | Principale :
2e quart 18e siècle
Principale : 3e quart 19e siècle Principale : 1er quart 20e siècle |
Dates | 1728,
porte la date
1857, daté par source |
Auteur(s) | Auteur :
maître d'oeuvre inconnu
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Logement (inscrit MH) à un étage carré surmonté d'un étage de comble, en moellons de calcaire et pan de bois, avec remplissage de tuile, à toit à longs pans et à croupe en tuile plate. Pièces d'affinage (1) et (2) , ou anciennes granges, en rez-de-chaussée surmonté d'un étage de comble, en moellons de calcaire, pan de bois et torchis, à toit à croupe en tuile plate. Pièce d'affinage (3) à un étage carré, en moellons de calcaire, brique et enduit partiel, à toit à croupe en ardoise. Pièce d'affinage (4) , dite cave d'affinage, en rez-de-chaussée, en moellons de calcaire, enduit et brique, à toit à croupe en ardoise. Laiterie en rez-de-chaussée, en brique et enduit partiel, à toit à longs pans en ardoise. Pressoir en rez-de-chaussée surmonté d'un étage de comble, en moellons de calcaire, pan de bois et torchis, à toit à longs pans en tuile plate. Remise en brique, à toit à longs pans en tuile plate.
Murs | calcaire
tuile en gros oeuvre torchis brique enduit partiel moellon pan de bois |
Toit | tuile plate, ardoise |
Étages | 1 étage carré, étage de comble |
Couvertures | toit à longs pans pignon couvert croupe |
État de conservation | désaffecté |
Statut de la propriété | propriété privée
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Protections | inscrit MH partiellement,
1930/10/11
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Précisions sur la protection | Façades et toitures de la ferme en pan de bois : inscription par arrêté du 11 octobre 1930. |
Références documentaires
Bibliographie-
MORIERE, J. De l'industrie fromagère dans le département du Calvados. Annuaire des cinq départements de la Normandie, 1878, tome 45.
Liens web
Chercheur à l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie de 1982 à 2001. Spécialité : patrimoine industriel. Chef du service Régional de l'Inventaire de Basse-Normandie de 2001 à 2016, puis de Normandie jusqu'en 2018.
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