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moulin à blé, puis moulin à foulon, actuellement distillerie Calvados Boulard

ensemble de 8 machines à distiller dites alambics à repasse

Dossier IM14002716 réalisé en 1993

Fiche

Dénominationsmachine à distiller
Appellationsalambics à repasse
Aire d'étude et cantonCalvados - Pont-l'Evêque
AdresseCommune : Coquainvilliers
Lieu-dit : Le Moulin
Emplacement dans l'édificesalle des alambics

Les alambics ont été installés après 1950 et fonctionnent environ 8 mois par an. Les alambics à repasse sont utilisés pour la production de Calvados A.O.C. du Pays d'Auge, élaborée à partir de cidres issus exclusivement de cette région, titrant au minimum 4, 5% d'alcool et n'ayant pas été chaptalisés. Deux chauffes successives sont nécessaires : la première, effectuée à partir du cidre, donne le brouillis ou petites eaux (eau de vie légère, titrant 25 à 30% d'alcool) ; la seconde, dite bonne chauffe ou repasse, donne un alcool titrant environ 70% et répondant aux critères définis pour l'obtention de l'A.O.C. Pays d'Auge. Il sera conservé plusieurs années dans les chais pour vieillissement, avant d'être commercialisé.

Période(s)Principale : 2e moitié 20e siècle
Lieu d'exécutionÉdifice ou site : Poitou-Charentes,16,Jarnac
Auteur(s)Auteur : Dejos M. usine

Chaque alambic est composé de trois éléments : le chauffe-cidre (au centre), cuve en cuivre reposant sur un support en brique. La chaudière, ou cucurbite, également en cuivre, installée sur un foyer (entreprise M. Dejos, Jarnac) parementé de brique et reliée au chauffe-cidre par une tuyauterie. Le réfrigérant, constitué d'un serpentin disposé à l'intérieur d'une cuve en cuivre dans laquelle est établie une circulation d'eau. Les vapeurs d'alcool émises au cours de la distillation se dégagent par le chapiteau, ou couvercle, de la chaudière, passent par un col de cygne et se dirigent vers le réfrigérant. L'alcool est recueilli à la base de ce dernier.

Catégoriesindustrie liée à l'alimentation
Structuresproduit élaboré d'origine végétale, liquide, produit semi-fini
Matériauxbrique
cuivre
Précision dimensions

dimensions non prises

Inscriptions & marquesinscription concernant le fabricant
logotype
Précision inscriptions

Inscription concernant le fabricant : M. Dejos, Jarnac ; logotype : pomme contenant l'inscription Calvados Boulard ; inscription complémentaire : Coquainvilliers, Pays d'Auge.

État de conservationen service
Statut de la propriétépropriété privée
Intérêt de l'œuvreÀ signaler
(c) Région Normandie - Inventaire général (c) Région Normandie - Inventaire général - Lecherbonnier Yannick
Lecherbonnier Yannick

Chercheur à l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie de 1982 à 2001. Spécialité : patrimoine industriel. Chef du service Régional de l'Inventaire de Basse-Normandie de 2001 à 2016, puis de Normandie jusqu'en 2018.


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