dock dit Bâtiment des subsistances

La construction d'un bâtiment des subsistances près de l'avant-port Chantereyne, destiné à rassembler en même lieu les moulins, fours, magasins de vin et autres comestibles de la Marine, autrefois disséminés en plusieurs points, est envisagée lors de l'adoption du Plan général des établissements de l'arsenal le 5 avril 1841 rédigé par le directeur des Travaux hydrauliques Félix-Jean-Baptiste-Joseph Reibell. Initiée en 1854, suite à un marché passé le 27 mars de la même année avec l'entrepreneur Amiot, la construction de l'édifice, dont les plans avaient été préparés dès 1849 par l'ingénieur des Ponts et Chaussées Sourdiaux, ne s'achève qu'en 1863. Ses fondations sur pilotis, autrefois en bois de hêtre, sont remplacées par des pieux en béton entre 1875 et 1879. D'une taille et d'un gigantisme hors du commun, l'établissement était censé fournir six mois de vivre de campagne pour 5500 hommes et six mois de vivres de journaliers pour 10300 hommes (dont 6300 marins et 4000 soldats). Il constituait une extraordinaire usine alimentaire avec ses 13 fours de boulangerie pouvant fabriquer 48000 rations de pain en 24 heures, son abattoir contenant 10 boeufs, sa boucherie débitant 4 tonnes de viande, ses salles de salaisons et sa cave de 5400 barriques.

Etabli au sud-ouest de l'avant-port Chantereyne, le Bâtiment des Subsistances comprend une aile principale, bordée au nord par un bassin d'approvisionnement, et deux bâtiments bas, installés au sud. Entièrement fondé sur une série de 3500 pilotis en béton établis à 8 mètres de profondeur, le bâtiment principal, à quatre étages, est un édifice de 292 mètres de long, sur 22 mètres 40 de large et 19 mètres 40 de hauteur, dont le gros-œuvre est en schiste, la base en granite et les encadrements de fenêtres en pierre calcaire. La façade nord, dont les baies en arc segmentaire sont intégrées dans des arcades monumentales, est rythmée par cinq avant-corps abritant des escaliers de services destinés à assurer la communication entre les différents niveaux. La façade sud, entièrement rectiligne, est ornée de chaînes de pierres non-harpées, placées aux endroits occupés au nord par les avant-corps. Une corniche moulurée, surmontée par un attique, couronne l'édifice et masque la toiture à double pans. Au sud, les bâtiments bas, pourvus aux extrémités est et ouest d'un pavillon à un seul étage, sont séparés par un intervalle de sept mètres, lui-même précédé par une porte d'entrée en forme d'arc triomphal, encadrée sur chaque face par deux pilastres doriques.