L'Aveyron est mis sur cale le 5 juillet 1860. Son lancement s'effectue le 3 septembre 1864. De 1861 à début 1867, le transport-écurie est affecté à une expédition au Mexique. En novembre 1867, il est de nouveau appareillé au départ de Cherbourg pour l’Amérique du Sud (Bahia, Madère et Saint Vincent). En 1868, il se rend au Cap de Bonne Espérance. De 1873 à 1876, il effectue plusieurs voyages entre Toulon et la Cochinchine. Sa carrière se termine à la suite d’une forte tempête au Cap de Gardafui, où il tombe sur l'’épave du Mékong. Ne pouvant être sauvé, il est brûlé et son équipage est recueilli sur des navires de passage. Le navire est finalement rayé le 20 août 1884.