Cette bluterie rotative est constituée de deux caisses en bois et métal, à l'intérieur de chacune d'elle se trouve un tambour qui tourne sur son axe et dans lequel est introduit la boulange. Les parrois latérales des tambours sont en gaze de soie d'inégale finesse. Les plus rapprochées de l'entrée de la boulange sont les plus fines. En vertu de la force centrifuge, quand les tambours tournent, les particules capables de passer dans les mailles de la soie la traversent pour s'accumuler dans les caisses qui les entourent. Elles sont divisées en compartiments correspondant aux secteurs de soie différente. Ainsi le premier compartiment reçoit la fleur, le second la farine moins fine, le troisième le gruau, etc... et le dernier le son. Le blutage est une opération renouvelée plusieurs fois.