La minoterie est équipée de 6 broyeurs à deux cylindres en fonte et à cannelage différent. Disposés par paire, les deux cylindres sont superposés et presque dans le même plan vertical et tournent en sens inverse. Les paliers du cylindre supérieur sont fixes, ceux du cylindre inférieur sont mobiles à l'aide de grands leviers. On commence par rapprocher les deux cylindres au moyen d'un levier de réglage placé à gauche sur la machine, lequel agit sur les paliers mobiles. Le réglage final, c'est à dire la pression régulière et le parallélisme des axes des cylindres s'obtient par les volants latéraux.