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biscuiterie, puis Biscuiterie Caennaise, puis Biscuiterie Jeannette

ensemble de 3 machines à cuire des aliments : tunnels de cuisson

Dossier IM14005130 réalisé en 2010

Fiche

Dénominationsmachine à cuire
Aire d'étude et cantonCalvados - Caen
AdresseCommune : Caen
Adresse : rue de la, Marne, rue Charlotte Corday
Emplacement dans l'édificeau rez-de-chaussée

Les tunnels de cuisson Bonnand Lornac et Van der Pol semblent être déjà en place en 1985. La ligne 2, équipée d'un tunnel Bonnand Lornac, a été rénovée en 2009. Les tunnels ont été vendus aux enchères le 31 mars 2015 suite à la liquidation judiciaire de l'entreprise.

Période(s)Principale : 4e quart 20e siècle
Lieu d'exécutionÉdifice ou site : Holland, Province d'Utrecht, Bunschoten
Lieu d'exécutionÉdifice ou site : Gironde, 33, Yvrac
Auteur(s)Auteur : Van der Pol constructeur
Auteur : Bonnand Lornac constructeur

La Biscuiterie Jeannette possède, en 2010, trois tunnels de cuisson ou fours, alimentés au gaz. Chacun est inséré dans une ligne de production. Le tunnel de cuisson de marque Van der Pol (Hollande), appartenant à la ligne 1, dispose d'un allume-gaz. Les lignes 2 et 3 comprennent des tunnels Bonnand Lornac (Gironde, 33, Yvrac). Un réglage manuel permet d'en réguler la température : faible à l'entrée et à la sortie du four, elle atteint 250 à 280°C en milieu de cuisson. La durée de cuisson est en moyenne de sept minutes. Les plaques de madeleines sont convoyées sur un tapis roulant à glissières.

Catégoriesindustrie liée à l'alimentation
Structuresproduit élaboré d'origine mixte, pâteux, produit semi-fini
Matériauxmétal
Précision dimensions

Dimensions non prises. L'un des fours Bonnand-Lornac mesure environ 26 m de long.

Inscriptions & marquesinscription concernant le fabricant
Précision inscriptions

Inscription : Van der pol ovenbouw B.V. / Bunschoten-Holland ;

Inscription : Bonnand/Lornac

État de conservationen service
Statut de la propriétépropriété privée
(c) Région Normandie - Inventaire général (c) Région Normandie - Inventaire général - Dupont Stéphanie
Dupont Stéphanie

Chercheuse l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie, puis de Normandie, depuis 2010. Spécialités : patrimoine industriel, patrimoine de la Reconstruction.


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