La présence de saint Gilles ne doit pas surprendre car elle est directement liée à l'affectation, rendue effective le 2 février 1865, d'une partie de l'ancienne église abbatiale de la Trinité (la nef) au culte de la paroisse Saint-Gilles consécutivement aux travaux de l'architecte Victor Ruprich-Robert (1854-1868).

D'après l'inscription figurant sur la plinthe, la statue a été donnée à la paroisse en souvenir d'une mission en 1898. Celle-ci est relatée dans la Semaine religieuse de Bayeux, événement marqué par la procession, lors de la fête de clôture, de la statue de saint Gilles "sortie des ateliers de M. Jacquier. C'est en présence de plus de dix mille personnes que M. le Curé de Saint-Gilles a béni cette belle statue. Après cette bénédiction, le Saint a été porté en procession sur un char artistement décoré et traîné par deux chevaux richement caparaçonnés. Cette procession peut s'appeler le triomphe de saint Gilles. Sur tout son parcours : rue Campion, grand place Saint-Gilles, boulevard Trinité, il n'était pas une maison, pas même une fenêtre, pas un arbre qui ne fut décoré et enguirlandé. Par cet acte de foi et de zèle, les paroissiens de Saint-Gilles ont voulu remercier leur saint Patron de la puissante protection qu'il leur accorde et se montrer dignes de ses bienfaits".

Aucune signature n'a été relevée sur la statue. Elle pourrait être attribuée à Charles Jacquier (1843-1929) ou à un sculpteur employé par l'entreprise de marbrerie, dirigée par les frères Jacquier, Francis (1845-1911) associé à Alphonse (1849-1898) puis à Aimé (1847-1911), tel Ernest Casini (1853 -1919). La finesse du visage, à l'expression intériorisée, émerge d'un corps à la stature imposante donnant l'illusion d'une sculpture grandeur nature. L’œuvre montre un aspect plus singulier de l'art des Jacquier, ou de leur entourage, qui se distingue de la production de la "Sainterie" de Vendeuvre-sur-Barse (Aube) à la même époque et de celle, parfois plus sérielle, de leur mobilier liturgique ou de leurs monuments funéraires.