Très tôt, Paul Bony manifeste un goût pour l’art et la culture. À partir de 1930 il suit à Paris les cours de l’institut d’Art et d’Archéologie ainsi que ceux de l’école des Arts Appliqués. Pour ses maîtres, il a déjà tendance à “dessiner comme du vitrail”. En 1933, à la fin de ses études, il entre en contact avec le chanoine Roblot, animateur d’une école d’Art Chrétien Moderne. C’est à cette période que Paul développe un style contemporain dans ses réalisations. Il expose quelques projets dont un vitrail de Saint Luc. Remarqué par le maître verrier Jean Hébert-Stevens, il rejoint l’atelier en 1934. Il épouse sa fille en 1943, Adeline est elle-même peintre verrier de talent et le couple reprendra l’entreprise familiale en 1945. C’est ainsi que Paul Bony est devenu le maître verrier attitré d’Henri Matisse, on lui attribue les vitraux de la chapelle du rosaire à Vence. Si de nombreuses œuvres sont visibles en Alsace et à l’étranger, c’est toutefois en Basse Normandie, à la Reconstruction que Paul Bony donne la pleine mesure de son talent. À Aunay-sur-Odon on identifie six lancettes de Paul Bony réalisées en 1951.