La Biscuiterie Jeannette possède, en 2010, trois tunnels de cuisson ou fours, alimentés au gaz. Chacun est inséré dans une ligne de production. Le tunnel de cuisson de marque Van der Pol (Hollande), appartenant à la ligne 1, dispose d'un allume-gaz. Les lignes 2 et 3 comprennent des tunnels Bonnand Lornac (Gironde, 33, Yvrac). Un réglage manuel permet d'en réguler la température : faible à l'entrée et à la sortie du four, elle atteint 250 à 280°C en milieu de cuisson. La durée de cuisson est en moyenne de sept minutes. Les plaques de madeleines sont convoyées sur un tapis roulant à glissières.