En 1792, le couvent des Cordeliers est vendu comme bien national pour la somme de 14 500 livres à M. Collemard, charpentier à Puchay, qui le rétrocède le 9 mars 1793 à Louis Nicolas Goutan. Employé jusqu'alors dans la fabrique d’indiennes de Noël Fleury établie à Eauplet-Rouen, Goutan profite de cette opportunité immobilière pour fonder sa propre entreprise et transforme l'ancien couvent (l'église et le bâtiment conventuel notamment) en ateliers de gravure, de couleurs et d'impression composant une partie de sa manufacture d'indiennes. Avec leurs espaces généreux et bien éclairés, les bâtiments conventuels représentent une aubaine pour les patrons du textile en quête de lieux peu couteux pour développer leur activité. Les exemples de réutilisations de couvent ou abbaye en filature ou en fabrique d'indiennes, des industries qui exigent à la fois beaucoup de place et de lumière, sont les plus fréquents.

L'indiennerie créée par Louis Goutan à Lyons-la-Forêt est une entreprise importante à caractère familial. Il en s'entoure en effet de plusieurs de ces neveux déjà implantés dans la vallée de l'Andelle qu'il débauche d'industries locales, forme et place aux postes les plus stratégiques : dessinateur-imagier, coloriste, graveur sur cuivre et imprimeur. Le travail en famille est courant chez les indienneurs qui s'assurent ainsi le respect du secret professionnel. L'installation de cette manufacture d'indiennes à Lyons-la-Forêt s’explique par ces raisons familiales mais aussi par la présence de la rivière Lieure qui coule au nord de la parcelle (l'eau étant indispensable dans le processus de fabrication des toiles peintes, comme matière première pour les opérations de lavage et de trempage... et comme source d'énergie pour le battage des toiles puis pour l'impression au cylindre à partir des années 1840), par la proximité de la forêt de Lyons qui fournit le bois de chauffage nécessaire à certaines opérations et par la proximité de Rouen où Louis Goutan tient une maison de commerce, pour l’approvisionnement en toile de coton blanche et pour l'écoulement des toiles imprimées. Dans son indiennerie, Louis Goutan n’emploie comme matière première non indigène que l’indigo et quelques bois de teinture.

En 1803, la manufacture Goutan occupe 220 ouvriers, compte 10 tables d’impression et produit 10 000 pièces de coton imprimé par an. En 1806, elle ne compte plus que 60 ouvriers, 6 tables d’impression et produit 3 000 pièces de coton dans l’année. Alors que le couvent et notamment l’église servent d’atelier de fabrication, Louis Goutan obtient, par acte du 27 juillet 1808, la cession pour 29 ans d’un terrain mitoyen non planté dit « côte des indiennes » qu'il utilise pour l’étendage des toiles sur pré mais qu'il dote également d'une sécherie. En 1812, la manufacture Goutan occupe 290 ouvriers qui demeurent, pour la plupart, dans le village de Lyons-la-Forêt et les communes avoisinantes. La valeur de la production est alors évaluée à 830 000 F par an. Comme toutes les indienneries locales, la manufacture Goutan ne travaille pas toute l'année : elle est contrainte de s'arrêter pendant près de 4 mois, lorsqu’il n'est plus possible de "mettre les toiles sur le pré" pour les sécher.

En 1819, Louis Nicolas Goutant s’associe à son fils Louis Adnete, âgé de 26 ans. La même année l'entreprise s'illustre à l’Exposition des produits de l’industrie française qui se tient au Louvre, en présentant ses toiles imprimées au côté des plus grands indienneurs du moment : Dollfus et Oberkampf. La manufacture Goutan excelle notamment dans la production de toiles de Jouy qui sont des toiles imprimées au rouleau de cuivre, présentant des dessins en camaïeu garancé rouge ou violet, ramages, avec des scènes orientales et de chasse, des personnages historiques ou légendaires... Cette production est essentiellement destinée à la tapisserie des intérieurs bourgeois : paravents, lits, sièges…

Désireux de développer son entreprise, en augmentant ses surfaces d'ateliers, Louis Goutan fait construire en 1828 une briqueterie au hameau de Saint-Paul, à proximité de sa fabrique.

Après son décès en 1833, ses héritiers reprennent l’indiennerie paternelle jusqu’en 1848 puis confient le site à M. Trochu qui y installe une verrerie dont la durée de vie sera extrêmement brève. En effet, l'activité verrière est arrêtée en 1852 après un violent incendie qui détruisit totalement l’église. Après cet échec, les descendants de Nicolas Louis Goutan transforment en habitation le bâtiment conventuel épargné par les flammes et en restent propriétaires jusqu'en 1920.