Dossier d’œuvre architecture IA14000849 | Réalisé par
Lecherbonnier Yannick
Lecherbonnier Yannick

Chercheur à l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie de 1982 à 2001. Spécialité : patrimoine industriel. Chef du service Régional de l'Inventaire de Basse-Normandie de 2001 à 2016, puis de Normandie jusqu'en 2018.

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  • patrimoine industriel, patrimoine industriel de l'arrondissement de Lisieux
fromagerie industrielle Lepetit
Normandie > Calvados > Le Mesnil-Mauger
Œuvre étudiée
Auteur
Copyright
  • (c) Région Normandie - Inventaire général

Dossier non géolocalisé

Localisation
  • Aire d'étude et canton Calvados - Mézidon-Canon
  • Commune Le Mesnil-Mauger
  • Lieu-dit Saint-Maclou
  • Cadastre 1982 617D 81 à 83
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Désignation
  • Dénominations
    fromagerie industrielle
  • Appellations
    fromagerie industrielle Lepetit
  • Parties constituantes non étudiées
    pièce d'affinage, bureau, chaufferie, cheminée d'usine, magasin industriel, logement
Historique

Fromagerie construite pour Auguste et Léontine Lepetit, après leur acquisition du domaine de Saint-Maclou vers 1887. Agrandie en 1901 et de 1906 à 1908, elle est exploitée en 1902 par Henri Lepetit qui en devient propriétaire en 1929. Vers 1920, l'usine comprenait atelier de fabrication de beurre et de fromages, porcherie, cave à fromages, remise à caisses, remise et écuries (construits vers 1887) , réfectoire et logement d'ouvriers (construits vers 1908) , maréchalerie et forge (construites vers 1915) , magasin à fourrage, lingerie et buanderie (construits vers 1916). Après la seconde guerre, des travaux de restauration sont effectués au titre des dommages de guerre, sous la conduite de W. Poulain, architecte à Trouville. Une S.A.R.L. est constituée en 1948, remplacée en 1958 par une S.A. dans laquelle le groupe Besnier prend une participation en 1975 avant d'y devenir majoritaire en 1978. De nouveaux bâtiments, dits de circuit du lait, et des magasins industriels sont construits après 1982. Machine à vapeur et alternateur attestés vers 1898. Production de quotidienne de 3000 camemberts en 1898, de 7 à 8000 en 1914 et de 17 000 vers 1960. Fromages commercialisés sous la marque le supérieur. Principales phases de production : réception du lait, écrémage (à 37°) , maturation (une nuit) , réchauffage, mise en bassines et ajout de présure, récupération du caillé et mise en moule à la louche (au moyen de robots de moulage) , égouttage (une nuit, avec un retournement) , démoulage, salage à sec et mise en hâloirs, emballage (après quatorze jours). Environ 90 ouvriers en 1914, 44 ouvriers en 1917, 110 employés vers 1960, environ 130 employés en 1987, dont 25 chargés du ramassage du lait.

Description

En 1987, le site occupait une superficie de 6500 m2. Pièce d'affinage (1) à deux étages carrés surmontés d'un étage de comble, en calcaire, enduit partiel et brique, à toit à longs pans en ardoise. Pièce d'affinage (2) à deux étages carrés en brique et calcaire, à toit à croupe en tuile plate. Pièce d'affinage (3) à un étage carré en brique, à toit à croupe en tuile plate. Bureau à un étage carré surmonté d'un étage de comble, en brique, pan de bois et enduit partiel, à toit à longs pans et à croupe en tuile plate. Chaufferie en brique, calcaire et enduit partiel, à toit à longs pans et lanterneau en tuile mécanique. Cheminée d'usine en métal. Logement en rez-de-chaussée, enduit et brique, à toit à croupe en tuile plate. Bâtiment dit du circuit du lait et magasin industriel en béton et métal, à toit en terrasse.

  • Murs
    • calcaire
    • brique
    • béton
    • métal
    • enduit partiel
    • pan de bois
  • Toits
    ardoise, tuile plate
  • Étages
    2 étages carrés, étage de comble
  • Couvertures
    • terrasse
    • toit à longs pans
    • pignon couvert
    • croupe
  • Énergies
    • énergie thermique
    • produite sur place
    • moteur thermique à combustion interne
Statut, intérêt et protection
  • Statut de la propriété
    propriété privée
  • Intérêt de l'œuvre
    à signaler
  • Éléments remarquables
    pièce d'affinage
Illustrations 42
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4. Environs de St-Pierre-sur-Dives (Calvados). St-Macloud - Château et fromagerie.- Carte postale, Landais, s.d., début 20e siècle. (Collection particulière P. Coftier).
Vue générale de la fromagerie.- Photographie ancienne, tirée de : LE FORT, V. La fromagerie de St-Maclou. La Revue illustrée du Calvados, janvier 1914.
Les bâtiments où sont installés les bureaux et hâloirs.- Photographie ancienne, tirée de : LE FORT, V. La fromagerie de St-Maclou. La Revue illustrée du Calvados, janvier 1914.
L'élégant pavillon.- Photographie ancienne, tirée de: LE FORT, V. La fromagerie de St-Maclou. La Revue illustrée du Calvados, janvier 1914.
La réception du lait.- Photographie ancienne, tirée de : LE FORT, V. La fromagerie de St-Maclou. La Revue illustrée du Calvados, janvier 1914.
Emprésurage.- Photographie ancienne, tirée de : LE FORT, V. La fromagerie de St-Maclou. La Revue illustrée du Calvados, janvier 1914.
Mise en moules.- Photographie ancienne, tirée de : LE FORT, V. La fromagerie de St-Maclou. La Revue illustrée du Calvados, janvier 1914.
Lettre à en-tête.- Dessin (AD Calvados).
Demi-camembert fabriqué dans le Pays d'Auge - Henri Lepetit - St Maclou par Mesnil-Mauger (Calvados) Normandie".- Etiquette de fromage.
Demi-camembert fabriqué dans le Pays d'Auge - Henri Lepetit - St Maclou par Mesnil-Mauger (Calvados) Normandie - Le supérieur - A. Lepetit et ses fils".- Etiquette de fromage
Camembert fabriqué dans le Pays d'Auge - Henri Lepetit - St Maclou par Mesnil-Mauger (Calvados) Normandie - Le supérieur - A. L. et ses fils - Maison fondée en 1872".- Etiquette de fromage
Camembert fabriqué dans le Pays d'Auge - Lepetit - St Maclou par Mesnil-Mauger (Calvados) Normandie - Le supérieur A. L. et ses fils".- Etiquette de fromage. (Musée de Normandie, Caen).
Bureaux et pièce d'affinage (1). Vue prise du sud-est.
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Bureaux et pièce d'affinage (1). Vue prise du sud.
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Bureaux et pièce d'affinage (1). Vue prise du sud.
Pièce d'affinage (1). Vue prise du sud-est.
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Pièce d'affinage (1), bureaux et chaufferie. Vue prise du nord-est.
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Pièce d'affinage (1). Vue prise du nord-est.
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Pièce d'affinage (1). Vue prise du nord-est.
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Détail de la pièce d'affinage (1). Vue prise du nord-est.
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Détail de la pièce d'affinage (1). Vue prise du nord-est.
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Détail de la pièce d'affinage (1). Vue prise du nord-ouest.
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Pièce d'affinage (1). Vue prise de l'est.
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Pièce d'affinage (1). Vue prise de l'est.
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Pièce d'affinage (1). Vue prise du sud-est.
Pièces d'affinage (2) et (3), et logement. Vue prise du sud-ouest.
Bureaux. Vue prise de l'est.
Chaufferie. Vue prise de l'est.
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Chaufferie. Vue prise du nord.
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Vues d'ensemble des deux chaudières.
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Vues d'ensemble des deux chaudières.
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Détail des deux chaudières : régulateur.
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Chaudière de gauche.
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Chaudière de gauche.
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Chaudière de gauche, détail.
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Chaudière de gauche, détail : logotype de la marque SEUM et plaque d'adhérent "Association Normande des propriétaires d'appareil à vapeur".
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Chaudière de gauche, détail : plaque d'adhérent "Association Normande des propriétaires d'appareil à vapeur, 10908".
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Chaudière de droite, détail : tuyauterie.
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Chaudière de droite, détail : régulateur de pression.
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Chaudière de droite, détail.
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Chaudière de droite, détail : logotype de la marque SEUM.
Citernes et magasin industriel. Vue prise du sud-ouest.
Documentation

Périodiques

  • LE FORT, V. La fromagerie de St-Maclou. La Revue illustrée du Calvados, janvier 1914.

    p. 2

Lien web

Date(s) d'enquête : 1993; Date(s) de rédaction : 1993
(c) Région Normandie - Inventaire général
Lecherbonnier Yannick
Lecherbonnier Yannick

Chercheur à l'Inventaire général du patrimoine culturel de Basse-Normandie de 1982 à 2001. Spécialité : patrimoine industriel. Chef du service Régional de l'Inventaire de Basse-Normandie de 2001 à 2016, puis de Normandie jusqu'en 2018.

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